Chilesalpeter består af natriumnitrat (NaNO3). Det er en kvælstofgødning, der indeholder ca. 15% kvælstof. Det er den eneste kvælstofgødning, som udvindes ved minedrift. Chilesalpeter udvindes af mineralet caliche, som findes i et ørkenområde i Andesbjergene i Chile. Chilesalpeter er stærkt vandsugende og skal derfor opbevares tørt, i tætte beholdere eller plasticsække.
Se desuden Kvælstofgødninger.