Kvæller er en enårig sommerurt, der tåler høj saltkoncentration. Den vokser ved vore strande, og ved Sønderjyllands vestkyst danner den tætte bevoksninger, der har betydning for landvindingen. I Nederland og Friesland anvendes den som grønsag.
Planten har et højt saltindhold, og soda fra asken af udbrændte planter blev tidligere anvendt i Sydeuropa ved glasfremstilling. Stænglerne er leddelte og tykke. Der findes ingen egentlige blade, men korsvis modsatte, leddede grene, der er vokset sammen med kødfulde blads keder. Blomsterne er ubetydelige; de sidder samlet i akslignende stande i spidsen af grenene.
Kvæller er en landvindingsplante, som dog også kan spises.