Blomkålsplanten hører til blomsterkålgruppen og stammer fra havekål. Den blev dyrket i oldtidens Ægypten og Syrien og omtales her i landet i det 15. århundrede. Den er en af de mest populære af alle grønsager og spises så godt som hele året. De store, blågrønne blade danner en roset på den korte stængel, der ender i det spiselige hoved, som er dannet af uudviklede blomsterstandsanlæg. Når hovedet ikke høstes, men får lov at udvikles, skyder stænglerne i vejret, planten bliver 60-80 cm høj, og på de mange forgreninger udvikles hvidgule blomster. Det ideelle blomkålshoved skal være fast, velformet og kridhvidt.
Såning og udplantning: Når vejret arter sig vel, er det muligt at høste blomkål fra friland fra midten af juni til langt ind i november. For at opnå dette er det dog nødvendigt med mange hold, da høsten af et enkelt hold kun strækker sig over højst 4 uger om sommeren.
De tidligste blomkål sås i september i bænk eller drivhus. Småplanterne pottes, så snart de første blade er udviklet, og overvintres i et frostfrit drivhus. I april udplantes med afstanden 50-60 cm. Til høst i august-september sås frøet i bænk eller hus i marts, og småplanterne udplantes fra midten af april til midten af maj. De seneste hold sås på friland fra 15. maj til 15. juni. De kan høstes i oktober og november.
Vækstkrav: Blomkål skal plantes med omhu og må aldrig plantes dybere i jorden, end den har vokset tidligere. Jorden skal være rig på næring, og der skal vandes under vækstperioden. Jordens reaktionstal skal ligge omkring 7, dvs. hverken for surt eller for basisk. Når hovederne begynder at udvikles, . knækkes et par blade henover for at værne mod direkte sol, der forårsager misfarvning af hovederne.
Til tider farves hovederne gullige, og de udvikles dårligt. Dette kan skyldes en forkert sammensætning af den uorganiske gødning, hvor der mangler tilstrækkeligt med kaligødning. Bor er ligeledes nødvendigt for, at hovederne skal udvikle sig tilstrækkeligt. Denne mangel kan afhjælpes ved at vande med en boraxopløsning på borax til vand, der skal række til 25 m². Kålbrok optræder især på sure jorder. Kalk kan afhjælpe denne sygdom, der skyldes en hurtigtvoksende og svært udryddelig svamp (Plasmodiophora brassicae).
Sorter: Sommerblomkål til høst i junijuli: 'Idol', 'Opaal' og 'Rollo' .
Til høst i august-september: 'Avans', 'Igloo' og 'White Top'.
Til høst i september-november: 'Avans', 'Progress', 'Igloo' og 'Safir'.
Skadedyr: Kålsommerfuglelarver (Pieris brassicae og Pieris rapae) er de oftest forekommende skadedyr. Med undtagelse af den tidlige blomkål er planterne næsten altid udsat for angreb af kålsommerfuglelarver, »kålorme«, der æder grådigt af bladene og efterlader sorte, fedtede ekskrementer på resten. Der bør især straks efter udplantningen holdes øje med angreb. Kålsommerfuglene lægger deres æg på undersiden af bladene, og i dette stadium kan æghobene klemmes itu eller simpelthen gnides af.