Vårmusseron (Tricholoma gambosum) regnes for en af de bedste spisesvampe. På engelsk hedder den St. George's mushroom, Skt. Georgs svamp, og tilsvarende kan man se den omtalt under det botaniske navn Tricholoma georgii; men både den danske og den engelske betegnelse fortæller, at svampen dukker op om foråret, idet Skt. Georg, som vi kalder Skt. Jørgen, har helgendag 23. april. Tricholoma er slægtsnavn for ridderhattene, og på dansk kaldes svampen også velsmagende ridderhat. Ordet musseron bruges i svensk om alle ridderhatte, på dansk mest i sammensætningerne vår-, sommer- og høstmusseron.
Vårmusseron er en hvidlig, tør, tyk kødet svamp, og den findes på let kalkholdig jord mellem græs nær eller i hegn og krat, hyppigt slåen og tjørn; den ses også i parker og gamle haver. Den danner hekseringe, der kan være meget store, og i gunstige år kan frugtlegemerne skyde op i kolossale mængder. Svampen har en karakteristisk smag og lugt som af nymalet mel. Stokken er tyk, ofte en smule skæv eller krum, op til 8 cm høj og kan ikke som ved champignon og parasolhat skilles fra hatten med et let vrid. Hatten er 5-15 cm bred, hvælvet og ofte bølget-svejfer i kanten (gambosum = hovformet). Hattens rand er en smule indrullet, og på undersiden af hatten sidder de smalle lameller meget tæt; de er frie eller udtandede og danner en fordybning rundt om stokken; de er ofte gaffeldelte og løsnes let fra hatbunden. Sporerne er hvide, og både lameller, stok, hat og det sprøde kød har en hvidlig-gullighvid farve; i tørre perioder bliver hatten blegt læderfarvet og en smule sprukken. Hattene viser sig som nævnt i april, men kan træffes til ind i juli, med hovedflor i maj-juni; efter sankthansdag begynder der at fremkomme flere giftige svampe, som ved uforsigtighed kan forveksles med vårmusseron.
Forvekslingsmuligheder:
Giftig rødblad (Rhodophyllus sinualus) findes fra juni til september i parker og lyse skove. Hatten er gråhvid til gullig, 8- 12 cm bred, først hvælvet, siden udbredt med bølget rand; stokken er hvid, kan blive 12 cm høj, men er ofte lav og krum. Lamellerne er ikke så tætte som hos vårmusseron; de er flødefarvede og bliver senere farvet rosa af sporerne. Den unge svamp har en svagt melagtig lugt. Både unge og gamle svampe er meget giftige!
Giftig trævlhat (lnocybe patouillardii) findes på samme tid som vårmusseron og vokser ligeledes i græs på kalkholdig jord. Hatten er 4-7 cm bred, først kegleformet, siden udbredt puklet; farven er først hvid, senere brunlig, og hatranden er på ældre eksemplarer ofte sprukken. Kødet er hvidt, men bliver rødt ved tryk og brud. Lamellerne er først hvide, ved modenhed gråolivenbrune; stokken er hvid og forholdsvis tyk.
Også denne svamp er dødelig giftig!