Lavmosetørv blev især tidligere opgravet, tørret og anvendt til brændsel.
Tørveprodukter til anvendelse i jordbruget fås dels fra lavmoser, dels fra højmoser. Lavmosetørv er dannet i moser med tilløb fra kildevæld. Det stillestående vand indeholder ikke ilt nok til, at døde vand- og sumpplanter kan rådne, men aflejres som tykke lag. Lavmosetørv blev tidligere anvendt som brændsel. Da disse tørv indeholder svovl og andre kemiske forbindelser, der er giftige for planter, frarådes brugen af tørvejord fra lavmoser til havebrug.
Højmosetørv består overvejende af tørvernos (Sphagnum) i moser, hvis vandtilførsel sker fra nedbør og som overfladevand. Højmosetørv opgraves maskinelt og anvendes på forskellig vis i jordbruget. Tørveprodukterne har mange fordele; de rummer ingen smittekim fra plantesygdomme og kun få ukrudtsfrø. De er lette at transportere og lette at håndtere, deres vandsugende evne gør vandingsarbejdet i haven eller gartneriet nemmere. De grove sorteringer kaldes tørvestrøelse, de findelte tørvemel. Tørvejord indgår ofte i færdige jordblandinger som enhedsjord, vitalmuld m.fl.
Se også artiklerne Spagnum og Tørvemos.