Tonkinstokke er de modne, træagtige skud eller grene af bambusarten Phyllostachys bambusoides fra Sydøstasien, Kina og Japan, hvor denne bambusart danner store skove af slanke og lige skud. Stokkene er marvfyldte og fås i længder fra 1 til 3 m og tykkelser fra 7 til 22 mm. Tykkelsen aftager kun lidt fra rodende til top, og knæene eller bladfæsterne er små.
Tonkinstokke er meget stive og stærke; men hvis de lægges lidt i vand, kan de bøjes. Det store kiselindhold i stokkene gør dem modstandsdygtige mod råd. Stokkenes overflade er gul grå og skinnende, og den neutrale farve gør dem velegnede til opbinding af højtvoksende, bløde planter som tomater, stauder, højstammede fuchsia og stikkelsbær. Til opbinding af mindre planter bruges splitbambus, som er kløvede eller splittede tonkinstokke. Kløver man selv tonkinstokke, skal man vare sig for de skarpe kanter fra stokkenes ydersider; de er hårde og kan give sår.