En mellemplantning er en midlertidig bevoksning af hurtigtvoksende træarter, sammensat af en eller flere træsorter, der skal yde beskyttelse og læ for de blivende træer under disses langsommere opvækst. Oftest anvendes rødel (Alnus glutinosa), hvide l (Alnus incana), båndpil (Salix viminalis), vandpil (Salix aquatica), bævreasp (Populus tremula) og amerikansk asp (Populus tremuloides) til formålet. Fælles for disse arter er, foruden deres hurtige vækst, en let løvmasse, der ikke skygger for eller generer underplantningerne.
Mellemplantninger eller ammetræer kan anvendes som større sammenhængende bevoksninger mellem de blivende træarter, eller de kan plantes omkring enkeltstående træer eller i alleer; for dem alle gælder, at de på et givet tidspunkt ryddes for at give plads for de træer, de hidtil har skabt læ omkring.
Se også artiklen Ammetræer.