Spinat - Spinacia oleracea

Spinat menes at stamme fra Spinacia tetranda, en art fra Kaukasus og Iran. Den spinat, vi dyrker som køkkenurt, er aldrig fundet vildtvoksende; men den har været dyrket i Iran længe før vor tidsregning.

Spinat er enårig, oftest flerbo og med enkønnede blomster. Bladene er lang­stilkede, bredt hjerteformede eller spydformede og sidder i en roset ved jordoverfladen, før blomstringen ind­træffer. Hanblomsterne er femtallige med bloster; hunblomsterne har ikke noget bloster, men forblade, der til sidst er sammenvoksede omkring nød­frugten. Der findes flere typer planter: rent hanlige med mindre blade og hurtigere udvikling af blomsterstan­den; rent hunlige med langsommere udvikling og større blade, samt vegeta­tive, ikke-blomstrende hanplanter og endelig tvekønsplanter.

Spinat er en langdagsplante, der ret hurtigt blomstrer om sommeren ved lang dag; for høj temperatur eller tør­ke fremmer ligeledes blomstringen, ved hvilken planten mister sin værdi som køkkenurt. Bladene indeholder A-, B- og C-vitaminer, jern og mine­ralsalte samt kalk, der er bundet til oxalsyre som kalciumoxalat.

Tidligere inddelte man planterne i to grupper: de spidsfrøede, mere hårdfø­re med lysere, smallere blade, og de rundfrøede med kraftigere, mørkere grønne blade. De sorter, der forhand­les i dag, er oftest krydsninger mellem de to typer.

Vækstkrav og pleje: Spinat trives bedst i en god, muldrig jord med pH 7,0-7,5. Voksestedet skal være beskyttet mod blæst, da bladene ellers slides itu. De tidligt såede sorter skal passes omhyg­geligt med vanding i tørre perioder for at undgå tidlig blomstring. Frøet sås i 2-3 cm dybe riller med rækkeafstanden

30 cm, og småplanterne udtyndes til 10-15 cm's afstand.

Sorter: Sorterne inddeles i følgende grupper: forsommer, højsommer, ef­terår og overvintrende på friland. For­sommersorterne sås i april og indtil 15. maj. Højsommersorterne og efterårs­sorterne sås fra 26. maj til begyndelsen af august, og sorterne til overvintring på friland sås i første halvdel af sep­tember. Forsommersorter er 'Cima', 'Dominant' og 'Fabris'; højsommer­sorter er 'Dominant', 'Freja' og 'Me­dania'; efterårssorter er 'Matador' og sorter til overvintring på friland er 'Cima', 'Matador' og 'Winter Riesen'.

Sygdomme: Spinatskimmel (Perono­spora spinaciae) viser sig ved gulplette­de blade med gråviolet underside. Syg­dommen breder sig især i varmt vejr med høj luftfugtighed. For at modvir­ke sygdommen bør frøet afsvampes.

Spinat er en langdagsplante, som hurtigt går i blomst og frø og derfor skal sås og høstes tidligt på året.