Byg er en græsart, hvis frø anvendes som føde for mennesker og kreaturer
over store dele af Jorden. Byggens udbredelsesområde er større end alle øvrige kornarters. Den trives bedst i tempererede egne og dyrkes både i Europa, Afrika, Asien og Amerika. Allerede i det gamle Ægypten blev den dyrket og anvendt som fødemiddel.
Moden byg, umiddelbart før høsten.
I mange danske dialekter og på svensk hedder byg slet og ret »korn«. I H.C.Andersens »Den grimme Ælling« hedder det: »Kornet stod guult, Havren grøn«, og med korn menes også her byggen. Det danske navn byg stammer fra oldnordisk byggja = at dyrke, dvs. det dyrkede korn.
Der findes to hovedtyper af byg: seksradet og toradet. Hos den seksradede bærer aksene 6 rækker kerner, hos den toradede kun 2 rækker.
Anvendelse: Byg anvendes især til opfodring af svin og kvæg, men også til menneskeføde og til fremstilling af malt, der anvendes i ølfabrikationen.