Hovedkål er en fællesbetegnelse for de former af kål, hvis blade er tæt sammensluttede og danner et fast hoved omkring en kødfuld stængel. Hovedkål er vitaminrig og især i vintersæsonen et vigtigt næringsmiddel.
Følgende kål hører til hovedkålene: Hvidkål, rødkål, savoykål og spidskål (se disse artikler).
Rødkål og andre hoved kål hører til køkkenhavens nemmeste urter.